きのこ☆レシピ日記

今日は、しめじ茸と長ネギのヘルシー炒めサラダをご紹介します　

　　材料：2人分

�@しめじ茸 　　　　　　　　　一袋

�A長ネギ 　　　　　　　　　　太くて固めのネギの緑の部分

�B菜種油 　　　　　　　　　　少々大目

�C塩 　　　　　　　　　　　　適量

�D醤油 　　　　　　　　　　　香り付け程度

�E胡麻油 　　　　　　　　　　香り付け程度

　　作り方

（１）ネギは緑色の処、捨てちゃう部分でOKです。斜めに切っていきましょう。

（２）しめじはイシツキを切り落として、小分けに…

（３）菜種油はいつもの如く、先に塩で味をつけておく方が緑も鮮やかに…
　　　岩塩をお勧めします！油が熱されたらネギを先に炒めましょう。

（４）ネギを七分通り炒めたら、小分けにしたしめじ茸を投入。
　　　ちょっとヌメリが出る位更に炒めましょう。

（５）香り付けに少々の醤油とお好みで胡麻油を垂らし…、
　　　盛り付けてから化粧ゴマを散らすと更にいい香り〜。


　ポイント

太くて固めの長ネギが歯応えがあっておすすめです。

今日は、甘辛エリンギサラダをご紹介します　

　　材料：２人分

�@エリンギ 　　　　　　　　　1パック

�A片栗粉 　　　　　　　　　　大さじ1

�B小麦粉 　　　　　　　　　　大さじ1

�Cサラダ油 　　　　　　　　　大さじ1

　【タレの材料】
・しょうゆ 　　　　小さじ1
・酒 　　　　　　　小さじ1
・はちみつ 　　　　小さじ1
・みりん 　　　　　小さじ1
・いりごま 　　　　適量


　　作り方

（１）エリンギを食べやすい大きさに切る。

（２）（１）に小麦粉と片栗粉をまぶす。

（３）フライパンに油を熱し、（２）を炒める。

（４）たれを（３）に入れ、絡める。

（５）たっぷりのごまを（４）にまぶす。


　ポイント

※揚げても良いですが、面倒なので多めの油で揚げ焼きしてみました。
　エリンギが油っぽくならないように気をつけて下さい。　
　ごまをたっぷり入れた方が美味しいです。
　はちみつの代わりに砂糖でもＯＫです。

今日は、なめこと長芋のサラダをご紹介します　


　　　材料

�@なめこ 　　　　　　　　200ｇ

�A長芋 　　　　　　　　　200ｇ

�B麺つゆ（3倍濃縮） 　　大さじ2

�C生姜のすりおろし（チューブ） 5ｃｍ〜10ｃｍ

�Dねぎの小口切り 　　　お好みの量


　　作り方

（１）ザルになめこを入れて、サッと水洗いをする。
　　　長芋は皮を剥いてすりおろす。

（２）鍋になめこと麺つゆと生姜のすりおろしを入れて火にかける。
　　　ふつふつしてきたら火を止めて冷ます。

（３）�Aにおろした長芋を加えてよく混ぜ合わせる。　
　　　器に流し入れてねぎを散らして完成。


　そのままでも麺類・ごばんにのせて食べても美味しいですよ